Opis

Usługa elicytacji polega na drażnieniu świeżych owoców w dedykowane j komorze do elicytacji. Świeże owoce umieszczone w komorze elicytacji w małych skrzynkach są drażnione kompilacją czynników chemicznych i fizycznych. Czynniki fizyczne to: ultrafiolet, wilgotność powietrza i cieśninie powietrza.

Elicytacja obejmuje dwa etapy. W pierwszym etapie owoce są drażnione kompilacją czynników fizycznych przez okres do 60 minut, zależy to od zawartości bazowej polifenoli w owocach. Pierwszy etap procesu odbywa się w komorze elicytacji ustawionej w otwartym powietrzu.

W drugim etapie procesu elicytacji owoce przechowywane są w komorze chłodniczej przez 24 godziny w temperaturze 5C. Po tym okresie przechowywania owoców w komorze chłodniczej mierzymy wzrost zawartości polifenoli w owocach. Następnie świeże owocowe można przetwarzać na soki, susz, ekstrakty lub do głębokiego mrożenia. Substancjami rozpadowymi po procesie elicytacji są tlen i para wodna. Owoce nie podlegają napromienieniu jonizującymi. Owoce mogą być wyciskane, suszone, gotowane i przetwarzane na ekstrakty.

Zalety technologii

• Poprawiamy barwę i smak produktów jagodowych i warzywnych > 60% (truskawka, malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez, pomidor, brokuł).
• Obniżamy koszt produkcji soków wieloowocowych < 30% i zwiększamy ilośc witaminy C.
• Brak odpadów z produkcji soku jagodowego, ale półprodukt
• Wytłoki owocowe to nowy półprodukt > 120% więcej polifenoli

Odbiorcy technologii

• Producenci soków i koncentratów z owoców (truskawka, malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez), warzyw (pomidor, brokuł, papryka)

• Producenci ekstraktów owocowych z owoców (truskawka, malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez, głóg, róża owoc, pędy sosny).

• Producenci suszonych owoców (truskawka, malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez).

• Producenci galanterii mlecznej jak jogurty owocowe, lody, serki owocowe, maślanki owocowe z owoców (truskawka, malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez).

• Producenci czekolady, gum do żucia, słodyczy, sneakersy z udziałem owoców (truskawka, malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez).

• Producenci suplementów diety i składników leków z udziałem naturalnych ekstraktów owoców (malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez).

• Producenci pieczywa słodkiego z udziałem owoców (truskawka, malina, jagoda, żurawina, czarna porzeczka, czarny bez).

Informacja o wdrożeniach – przykłady

Producent soków wdrożył technologie aby poprawić kolor soków borówki amerykańskiej. Nasza firma dostarcza technologię elicytacji owoców borówki. Nadal dostarcza owoce ten sam dostawca. My świadczymy usługę elicytacji świeżych owoców po zbiorze kiedy znajdują się w skrzynkach na paletach, przed rozpoczęciem procesu technologicznego u producenta soków.

Nasza usługa jest świadczona naszym mobilnym sprzętem, który przywozimy do klienta. Rozkładamy i podłączamy do prądu 230V. Nie używamy do procesu innych materiałów i gazów z zewnątrz. Po uruchomieniu komory do elicytacji wstawiamy do komory palety z owocami. Nasze urządzenie inicjuje procesy biochemiczne w owocach, które zwiększają ilość antocyjanów i polifenoli.

Proces jest bardzo efektywny, gdyż w ciągu jednego dnia jedna komora może przygotować 50 ton owoców do produkcji soków na następny dzien.